백종원 목살 스테이크 레시피: 부드럽고 맛있는 집밥 스테이크

백종원 목살 스테이크 레시피 (부드럽고 맛있는 스테이크)

https://youtu.be/ne_32SiobIc
백종원 셰프의 레시피를 따라, 간단한 재료와 방법으로 레스토랑 못지않은 맛있는 목살 스테이크를 집에서도 즐길 수 있습니다. 고기의 부드러움과 풍미를 강조하는 이 레시피는 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 여러분의 저녁 식탁을 더욱 특별하게 만들어 보세요.

[필수 재료]
목살 2장 (약 300g)
소금 약간
후추 약간
밀가루 3 큰 술
버터 1 큰 술
통마늘 8개

 

[소스 재료]
케첩 2 큰 술
설탕 1 큰 술
간장 1 큰 술
식초 1 큰 술
물 1/2 종이컵
후추 약간

1. 목살 밑간하기
목살은 먼저 소금과 후추를 적당히 뿌려 밑간을 해줍니다. 이때 고기 양면에 고루 간이 배도록 가볍게 두드려주세요. 간이 고기에 잘 배도록 해주면, 고기 속까지 맛있고 풍미가 살아납니다. 소금과 후추로만 간을 하면 목살의 자연스러운 맛이 돋보이게 됩니다.

2. 밀가루 입히기
목살에 밑간을 한 뒤, 밀가루를 앞뒤로 충분히 골고루 묻혀주세요. 밀가루가 고기 표면에 얇게 입혀지면, 고기가 굽는 동안 바삭한 식감을 더할 수 있습니다. 밀가루가 고기에 고르게 덮어지도록 손으로 살짝 눌러 주면 좋습니다. 밀가루가 고기 표면에 잘 달라붙도록 해주세요.

3. 고기 굽기
이제 팬을 준비해 기름을 넉넉히 두르고 목살과 통마늘을 넣어 구워줍니다. 팬을 예열하고 기름을 두른 후, 약불로 조리하면서 고기 표면이 노릇해지도록 구워주세요. 핏물이 올라오면 고기를 뒤집어주고, 구운 후 양파나 아스파라거스를 기호에 맞게 추가하면 훨씬 풍성한 맛을 낼 수 있습니다. 고기를 구울 때 통마늘도 함께 구워주면 마늘의 풍미가 고기와 잘 어울려 맛을 더해줍니다.

4. 버터로 고기 마무리하기
고기가 어느 정도 익으면, 통마늘을 꺼내고 팬에 남은 기름을 제거한 후, 버터 1 큰 술을 넣고 센 불에서 고기를 노릇하게 구워주세요. 버터가 녹아 고기 표면에 고소한 맛을 더하고, 고기 안은 더욱 부드럽게 익습니다. 이 단계에서 고기의 표면이 바삭하고 풍미가 가득해집니다.

5. 소스 만들기
팬에 남은 고기즙과 기름에 케첩 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 식초 1 큰 술을 넣고 잘 볶아줍니다. 소스를 만들 때, 식초를 넣어주면 시큼한 향이 날아가고, 소스가 더욱 풍미 있게 됩니다. 

이때 물 1/2 종이컵을 조금씩 나눠 넣으면서 농도를 조절하세요. 소스의 농도가 적당해지면 향이 진해지면서 맛있게 졸여집니다. 후추를 살짝 넣어주면 더욱 맛있습니다.

6. 소스와 고기 섞기
소스의 농도가 적당하게 조려지면, 구운 목살 스테이크와 통마늘을 소스에 넣고, 앞뒤로 골고루 바특하게 졸여줍니다. 이때 소스가 고기 표면에 잘 묻도록 해주세요. 소스가 고기에 스며들면서, 고기는 더욱 부드럽고 촉촉해지며, 바삭한 표면과 함께 부드럽고 야들야들한 맛이 완성됩니다. 이렇게 졸여낸 고기는 씹을 때마다 육즙이 흘러나오며 매우 맛있습니다.

7. 마무리
완성된 목살 스테이크는 접시에 담고, 소스를 고기 위에 고루 발라줍니다. 이때 고기와 소스가 잘 어우러지도록 합니다. 기호에 따라 반숙 프라이를 곁들여 먹으면, 고기의 맛과 소스, 프라이의 부드러움이 잘 어울려 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

칼로리 및 효능
칼로리: 백종원 목살 스테이크 1인분 (약 150g 기준)은 약 350~400kcal입니다. 이는 고기의 크기와 소스의 양에 따라 달라질 수 있습니다.
효능:
목살은 단백질이 풍부하여 근육 형성에 도움을 줍니다. 또한, 비타민 B군이 포함되어 있어 에너지 대사에 중요합니다.
통마늘은 항산화 효과가 뛰어나며 면역력 증진, 심혈관 건강에 좋습니다.
버터와 케첩에는 적당한 지방과 당분이 포함되어 있어 에너지를 빠르게 공급합니다.
식초는 소화를 돕고, 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
마무리
이 백종원 목살 스테이크는 간단하지만 맛있는 요리로, 집에서 레스토랑처럼 고급스러운 맛을 낼 수 있는 레시피입니다. 고기의 부드러움과 소스의 맛이 어우러져 맛있고 풍성한 식사를 즐기실 수 있습니다. 고기와 채소, 반숙 계란을 곁들여 더욱 다양한 맛을 즐겨 보세요.